Un classique dans la cuisine française, qui nous permet de réviser une des bases, je cite la béchamel [ rien de bien compliqué, je vous assure ! ;) ].

- 40 cL de lait
- 75 g de gruyère rapé
- 75 g de comté
- 3 oeufs
- 60 g de farine
- 60 g de beurre
- Muscade, sel, poivre.

Commencer par faire fondre le beurre dans la casserole.


Y ajouter la farine. Bien mélanger.
Ajouter ensuite le lait, et faire épaissir sur feu (il ne faut pas porter à ébullition le mélange !). Saler, poivrer.


Ajouter le gruyère et le comté préalablement rapé dans la béchamel. Mélanger, et soupoudrer de muscade.


Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes à la béchamel aux deux fromages.
Monter les blancs en neige, fermes, avec une pincée de sel.
Commencer par incorporer à l'appareil, une cuillèrée de blancs d'oeufs battus en neige.
Puis, ajouter le reste.


Verser le mélange, dans un grand, ou plusieurs petits rammequins beurrés.
Enfourner 35 à 40 minutes, à 200°C.