Bien que cette recette ait été réalisée il y a pas mal de temps déjà, alors que la Réunion était en début d’hiver, je vous la poste pour votre hiver à vous. Eh oui, votre hiver est notre été. Le Noël sous les tropiques n’est pas le même que le vôtre. Le vôtre a l’avantage d’être plus chaleureux, également plus familial quelques fois, car les ‘zoreilles’ (métropolitains immigrant à la Réunion) n’ont souvent pas de famille sur l’île, mais le notre est plus original je dirai, pas de feu de cheminée , mais clim ou ventilateur, et surtout petite robe ou débardeur ! :P
Enfin bref, la recette proposée aujourd’hui est une recette légère et très fraîche, et comme souvent, lorsque les recettes sortent de ma petite tête, je dirai que les proportions sont… empiriques. A vous de voir, si l’ajout de jus de citron est nécessaire, ou si il y a trop de pignons de pin par exemple. J

- une grosse courgette
- le jus d’un demi-citron
- le zeste de ce demi-citron
- une gousse d’ail
- une petite poignée de pignons de pin préalablement torréfiés à la poêle sans graisse
- huile d’olive
- parmesan
- sel, poivre

Commencer par râper la courgette au robot.
La faire dégorger au gros sel (cette étape n’est pas obligatoire. Personnellement, je ne l’ai pas fait, ce qui m’a permis d’avoir un jus faisant office de ‘vinaigrette’ pour cette petite salade.)
Mélanger les courgettes râpées au citron (jus + zeste), à l’ail et aux pignons de pins, avec un léger filet d’huile d’olive. Assaisonner.
Avant de servir, disposer quelques copeaux de parmesan sur le dessus.

 Bonjour, bonjour !
Maintenant que les vacances sont déclarées, je peux enfin, m’occuper à nouveau de mon blog, délaissé pendant longtemps… très longtemps ! :/
Avant de vous concocter de nouvelles perles culinaires, beaucoup de recettes réalisées aux dernières vacances vont être publiées durant celles-ci.
Aujourd’hui, recette simple, et qui fait toujours plaisir : j’ai nommé les crèmes au chocolat.
J’ai emprunté la recette à Trish Deseine dans son livre Je veux du chocolat !, qui est très chouette soit dit en passant !

 

- 75g de sucre
- 5 œufs
- 100g de chocolat noir râpé ou taillé en petites pépites
- 60 cL de lait entier

Dans un cul de poule, battre les œufs avec le sucre.
Faire bouillir le lait, et le verser immédiatement sur le chocolat râpé. Mélanger jusqu’à la totale fonte du chocolat.
Verser ensuite ce mélange sur les œufs.
Transvaser cette crème dans des petits pots. Les placer dans un plat à gratin, rempli d’eau chaude à moitié (bain marie), et enfourner 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

« T’as une tâche là… PISTACHE ! »
Eh oui, aujourd’hui, je vous propose une recette à la pistache… encore !
Depuis une éternité les diamants me faisaient de l’œil lorsque je tombais dessus, j’ai donc voulu essayer et en faire une alternative à la douce saveur pistachée.
Des petits sablés très fondants et gouteux à déguster pour le thé ou à n’importe quel moment de la journée !

Je me suis basée sur la recette de « L’atelier des Chefs », site que j’aime beaucoup.

- 200 g de beurre mou
- 290 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 càc bombée de pâte de pistache

Dans un saladier, travaillez le beurre, la pâte de pistache et le sucre.
Ajoutez la farine et mélangez.
Formez un boudin que vous roulerez dans le sucre.
Stockez au réfrigérateur 30 minutes.
Préchauffez votre four à 200°C, et coupez des rondelles de pâtes que vous disposerez sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Enfournez pour 8 minutes.

Cette recette ultra-simple provient de mon tout premier livre de cuisine, j’ai nommé (ne riez pas, j’étais petite !! :P) La cuisine des filles !
Je pense que cette soupe convient très bien pour un diner léger, ou même un régime, car elle ne contient pas (ou très peu) de graisse ! Mais soyons d’accord, régime ne signifie pas fadeur ! Bien que ce bouillon soit léger, il se parfume de multiples saveurs avec la coriandre, la ciboulette…

- 4 blancs de poulet ou de dinde
- 2 carottes
- 250g de vermicelles de riz
- 2 L d’eau
- 4 cubes de bouillon de volaille
- coriandre fraîche
- ciboulette fraîche.

Epluchez les carottes et coupez-les en lamelles ou petits dés (plus vous les coupez petites, plus elles seront faciles à cuire).
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau additionnée de ses cubes et des carottes pendant une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, faites tremper les vermicelles de riz dans un saladier d’eau tiède pour le ramollir.
Coupez les blancs de poulet en lanières et incorporez-les dans le bouillon. Laissez cuire 15 minutes.
Enfin, égouttez les vermicelles et ajoutez-les au bouillon avec la coriandre et les brins de ciboulette ciselés et laissez cuire encore 2 minutes.

          Hello tout le monde, aujourd’hui je vous propose une recette sucrée avec un fruit qu’on trouve très rarement sur les étals réunionnais, j’ai nommé l’abricot ! Ce petit fruit, à la fine (tellement fine qu’on n’ôte jamais ou presque, la peau des abricots !) peau duveteuse se cuisine la plupart du temps en tarte, mélangé à du fromage blanc sucré, ou encore en clafoutis !
Pour ma première fois, j’ai décidé de vous concocter une merveilleuse tarte au goût acidulé.
J’ai donc pioché des recettes un peu partout dans le classeur de recettes provenant de magazines découpés de ma maman, que j’ai associées et modifiées (je serai donc dans l’incapacité totaaale de vous dire d’où viennent les ‘bouts’ de recettes ! A part la pâte sablée qui provient du Petit Larousse Pâtissier. ).

Pâte sablée (j’ai prévu un article avec les différentes pâtes illustrées pour bientôt) :
- 125g de sucre
- 250g de farine
- 125g de beurre mou
- 1 œuf entier

Verser la farine dans un saladier ou sur le plan de travail, disposer ensuite le beurre mou coupé en morceaux et le travailler avec la farine, jusqu’à obtention d’un ‘sable’.
Creuser un puits dans la préparation et y ajouter l’œuf et le sucre. Mélanger du bout des doigts sans trop malaxer.
Ecraser la pâte avec la paume de la main, pour la rendre homogène.
Roulez-la en boule et enveloppez-la dans un film alimentaire. Et hop, 30 minutes minimum au fridge !

Crème d’amandes :
- 3 jaunes d’œufs
- 150g de sucre
- 100g de poudre d’amandes
- 50g de beurre mou

Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre.
Incorporer alors le beurre ramolli et mélanger.
Ajouter ensuite la poudre d’amandes.

Abricots caramélisés :
- 1kg d’abricots
- 125g de sucre
- 50g de beurre

Préparer les abricots, en les lavant, en les coupant, et en leur ôtant le noyau.
Dans une large et profonde poêle, faire fondre le beurre et le sucre pendant 2 à 3 minutes à feu moyen.
Ajouter ensuite les abricots, et laisser cuire 10 minutes sur feu moyen-vif en les retournant très délicatement et régulièrement. Le jus des abricots va sortir et caraméliser. [Mmmmh !]

Montage :

Sortir votre pâte sablée du frigo à l’avance (pour ne pas qu’elle soit trop dure à étaler)
L’étaler sur un plan de travail fariné, et la disposer dans un moule à tarte beurré.
La remettre au fridge pendant quelques instants.
Faire cuire la pâte sablée à blanc 10 minutes à 180°C.
A la sortie du four, étaler la crème d’amande sur toute la surface de la tarte.
Disposer les abricots caramélisés sur le dessus, comme sur la photo.
Enfin, faire cuire la tarte 10 minutes à 200°C.