• Aujourd’hui, c’est bientôt Noël, alors les sablés, c’est la BASE. Sablés aux épices de Noël, bien entendu. Cliché hein ? Mais on aime bien les clichés à cette époque de l’année, c’est ce qui fait l’esprit de Noël. Oh oui !
    Alors, hop, on se munit de son rouleau, de son tablier, de ses emporte-pièces, on se prépare une bonne playlist de Noël et c’est parti !


    Petite recette qui me vient d’un petit kit cubique de Marabout :


    Pour la pâte :

    • 50g de farine
    • 100g de vergeoise brune
    • 150g de poudre d’amandes
    • 1 càc de cannelle
    • 1 zeste de citron (non traité, ou bien lavé le citron !!)
    • 2 jaunes d’œufs + 1 œuf entier

     
    Commencer par mélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre, amandes, cannelle, citron).
    Ajouter les jaunes d’œufs puis l’œuf entier et travailler la pâte.
    Etaler la pâte et s’amuser avec les emporte-pièces !
    Cuire 8 à 10 min à 150°.


    Pendant que les petits sablés cuisent… procédons au glaçage :

    • 150g de sucre glace
    • 1 càs d’eau très chaude
    • 3 càs de jus de citron

    Mélanger énergiquement jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et brillant.
    Napper les étoiles.


    La petite photo de famille...

    Partager via Gmail Pin It

    1 commentaire
  • Muffins au chocolat, coeur de spéculoos

    On se retrouve aujourd’hui pour une recette simple, réconfortante et qui dégouline de gourmandise… Très faciles à faire et dévorés en moins de deux par ma petite famille, je pense que ces petites douceurs en raviront plus d’un !
    Recette tirée de 100 recettes de gâteaux (et 100 listes de courses à flasher) publié aux éditions Hachette Cuisine. Petit livre qui m’a été gentiment offert par ma Chouchou adorée (oui toi, petite licorne aux yeux bleus, oui je t’aime) l’année dernière, alors que l’on était encore camarades de classe… !

    Muffins au chocolat, coeur de spéculoos

    - 150 g de farine
    - 100 g de beurre
    - 100 g de sucre en poudre
    - 2 œufs
    - 100 g de chocolat noir
    - ½ sachet de levure chimique
    - 3 càs de lait
    - 12 grosses càc de pâte de spéculoos

    Dans un saladier, commencez par blanchir les œufs avec le sucre.
    Faites fondre le beurre et le chocolat et ajoutez-le au mélange précédent.
    Finissez par la farine, la levure et le lait.
    Commencez par déposer une cuillère à soupe de votre pâte dans chacune de vos caissettes.
    Ajoutez-y la pâte de spéculoos, puis recouvrez d’une autre cuillère de pâte à muffins.
    Enfournez 15 minutes à 180°.

     

    Partager via Gmail Pin It

    1 commentaire
  • Recette qui date de plusieurs années maintenant, du temps où la sorbetière était encore mienne, et que j’étais encore insulaire…
    Une booonne crème glacée à la vanille, moelleuse et parfumée à souhait qui ravira petits et grands !

    Crème glacée à la vanille


    -       50 cl de lait
    -       20 cl de crème liquide
    -       6 jaunes d’œufs
    -       1 càc de maïzena
    -       150 g de sucre
    -       1 gousse de vanille et de l’extrait

    Commencez par récupérer les graines de vanille.
    Faites bouillir le lait, la crème et la vanille (graines, gousses, et extrait).
    Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena.
    Une fois porté à ébullition, versez le lait chaud sur les jaunes, et mélangez. transvasez ensuite le tout dans la casserole, et faites légèrement épaissir (c’est une crème anglaise).
    Placez dans la sorbetière (environ 45 minutes en temps normal).

    Crème glacée à la vanille

    NB : Pour un peu plus d’exotisme, vous pouvez rajouter, au moment de servir, un peu de confit d’ananas à la vanille (la recette est ici).

    Partager via Gmail Pin It

    1 commentaire
  • Durant le printemps, j’ai été atteinte par ce qu’on pourrait appeler… le syndrome de la charlotte. Après l’acquisition d’un moule, je me suis mise à la confection de toutes sortes de charlottes oui… fruits rouges, fraise-spéculoos, abricot-nougat etc etc.
    Aujourd’hui, je vous propose une version aux fruits rouges pour l’été, avec des biscuits à la cuillère… tout ce qu’il y a de plus simple et traditionnel en fait !

     

    Charlotte aux fruits rouges

     

    Bavarois :

    -       400 g de fruits rouges
    -       400 g de crème liquide (non allégée)
    -       130 g de sucre
    -       5 feuilles de gélatine
    -       25 biscuits à la cuillère
    -       ½ citron
    -       eau, sucre

    Faites ramollir la gélatine dans de l’eau.
    Pendant ce temps, mixez les fruits ouges avec le jus de citron et le sucre.
    Faites tiédir un tiers de la préparation ci-dessus et ajoutez-y la gélatine. Mélangez bien avec le reste de coulis.
    Montez la crème liquide en chantilly. Incorporez là au coulis.


    Montage :

    Faites un rapide sirop avec l’eau et le sucre et trempez les biscuits durant 2 sec chaque côté.
    Disposez les biscuits dans le moule : commencez par disposer les biscuits sur les parois, en quinconce, côté bombé vers le moule.
    Coulez ensuite le bavarois puis terminez par une couche de biscuits, côté plat vers vous.
    Placez au réfrigérateur jusqu’à ce que le bavarois soit pris. le mieux est de confectionner votre charlotte la veille.
    Démoulez-là, et décorez-là avec des fruits rouges frais.

     

    Charlotte aux fruits rouges

     

     

    Partager via Gmail Pin It

    votre commentaire
  • Il paraitrait que les choux sont à la mode cet été , mais pas n’importe lesquels… les choux craquelins ! Le craquelin, cette légère couche sablée déposée au dessus de vos choux et qui les rend réguliers et croustillants à souhait…
    Aujourd’hui, je vous propose donc une alternative à la pistache !

    NB : ayant réalisé la recette il y a quelques semaines maintenant, et n’ayant pas noté les sources, je suis dans l’incapacité totale de vous citer les références de mes recettes…

     

    Pâte à choux :

    - 250 g d’eau

    - 100 g de beurre

    - 4 oeufs
    - 150 g de farine

    - 20 g de sucre

    - 2 pincées de sel

    Dans une casserole porter le lait, le beurre, le sucre et le sel à ébullition.

    Hors du feu, ajouter la farine puis la remettre sur le feu pour dessécher la pâte.

    Transvaser cette pâte dans un saladier, et y ajouter un à un les œufs en mélangeant énergiquement.

    Sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisée, dresser les petits choux à l’aide d’une poche à douille.

    Craquelin :

    - 30 g de cassonade
    - 30 g de farine
    - 25 g de beurre mou

    Mélanger ensemble les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte.
    L'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 1 mm d'épaisseur.
    Y prédétailler 6 cercles de 7 cm et 6 autres de 4 cm à l'aide d'emportes pièces.
    Placer de suite au congélateur pour raffermir la pâte environ 30 min.
    Une fois le craquelin durcit, le déposer sur les choux.

    Crème pâtissière à la pistache :

    - 30 cl de lait entier
    - 3 jaunes d’œuf
    - 60 g de sucre
    - 23 g de maïzena
    - 19 g de beurre
    - 30 g de pâte de pistache

    Dans une jatte, blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajouter la maïzena.
    Porter le lait à ébullition avec la pâte de pistache.
    Verser le lait bouillant sur les jaunes, en remuant.
    Verser le tout dans la casserole et porter à ébullition pour la faire épaissir.

    Choux craquelins à la pistache

     

    Partager via Gmail Pin It

    votre commentaire



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires