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    Depuis le temps que je voulais essayer d’en faire un ! L’occasion s’est présentée lorsqu’un ami à mes parents, adorant les mille feuilles, m’a demandé gentiment de lui en préparer un.
    Etant en période de cours, je n’ai pas pu faire ma pâte feuilletée moi-même … Dommage, car j’aurai bien voulu essayer aussi (ne vous inquiétez surtout pas, comme elle n’était pas là pour le gouter, ma maman m’a demandé d’en refaire un, et cette fois ci je réaliserai une pâte feuilletée !) !
    Bref, n’ayant pas de boulangerie vendant de la bonne pâte feuilletée ici j’en ai donc achetée une pur beurre Chez Thi**** (si si ! Elles sont très bonnes !) puis j’ai fait ma crème allégée (crème patissière + crème fouettée … mmmh je ne sais pas ce que vous en pensez mais ça ne me parait pas si léger que ça ! :P). Je n’ai pas fait de glaçage car mon ami n’en voulait pas il préférait une fine couche de sucre glace tout simplement.
    Eeet enfin, comme nous n’étions pas beaucoup, j’ai décidé de ne pas réaliser un ENOOOORME mille feuilles, donc j’ai fait des individuels grâce à un petit emporte pièce rectangle !

    millefeuilles2

    Pour le feuilletage :
    - 1 pâte feuilletée pur beurre

    Pour la crème allégée :
    - 1/2 litre de lait
    - 4 jaunes d’oeufs
    -100 g de sucre
    - 30 g de farine
    - 30 g de fécule de maïs
    - 1/2 gousse de vanille
    - 20 cl de crème liquide

    Tapissez une plaque de papier sulfurisé, déroulez la pâte feuilletée, découpez des petits rectangles à l’aide d’un emporte pièce, placez les sur la feuille de sulfu. Remettez en une par-dessus puis une plaque.
    Enfourner 30 minutes à peu près, à 180°C.

    Pour la crème allégée, procédez comme une crème pâtissière selon cette méthode.
    Fouettez la crème liquide bien froide, et l’incorporez doucement à la crème pâtissière qui aura préalablement refroidie.
    Versez cette crème dans une poche à douille munie d’une douille cannelée, et laissez la prendre frigo 1 à 2h.

    Concernant le montage, placez sur votre plan de travail, un premier rectangle de pâte feuilletée, dressez votre crème, déposez un nouveau rectangle, redressez votre crème par-dessus, enfin placez le dernier rectangle de pâte feuilletée par-dessus. Soupoudrez de sucre glace.

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    millefeuilles

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  • C'est la saison des goyaviers ! Alors autant en profiter et faire ses réserves ! J'ai dans la tête de transformer ce coulis de goyaviers fraîchement cueillis en bonne glace, bien onctueuse. =)
    Rien de plus simple qu'un coulis, enfin, ici j'appellerais plutôt ça une purée ... vu que je ne l'ai pas sucré, enfin, bref ...
    On mixe, on passe la purée à la passoire pour ôter tout impureté ou pépins, et on congèle !

    On place les goyaviers dans le blender.

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    Un coup de mixeur, ou devrais-je plutôt dire de blender.

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    On passe le tout.

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    Je ne sais pas pourquoi j'ai fait cet article ...
    Oui parce que tout le monde sait faire une purée de fruit non ? Ne pensez pas que je vous considère comme des incapables ... Non non ! =P
    Mais je crois que c'est ce magnifique rouge qui m'a donné l'envie d'écrire, de poster ... Ou alors cette odeur ...
    Une odeur acidulée, une odeur de sous-bois récemment mouillé par la pluie, une odeur inimitable, une odeur d'été ( bien que ce ne soit pas l'été ici ) ...
    Bref, ne m'en voulait pas de faire des article inutiles. Merci.
    =P

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  • Une base non négligeable dans la cuisine, les éclairs, les gougères, et bien d'autres spécialités tant convoitées par les français sont à base de cette pâte.

    - 25 cL d'eau
    - 80 g de beurre
    - 150 g de farine
    - 3 à 4 oeufs ( en fonction de la grosseur de vos oeufs, et de l'évolution de votre pâte )

    Commencer par porter à ébullition l'eau et le beurre coupé en morceaux.

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    Hors du feu, incorporer la totalité de la farine et mélanger fortement. Remettre ensuite sur le feu pour que l'humidité s'échappe, on appelle cette phase la "dessèche"
    Votre pâte devrait donc ressembler à celle ci : http://chefsimon.com/images10/gougeres-mimolette-06.jpg
    PS : Scouzy pour l'absence de photo, mais j'ai oublié =P

    Casser les oeufs un à un dans la casserole, et bien mélanger à chaque oeuf.
    La pate doit être souple mais pas liquide.
    Pour savoir si celle ci est prête, la toucher du bout du doigt, si la pate reste et fait une petite pointe, elle est prête !

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  • Pour accompagner un moelleux au chocolat par exemple, la crème anglaise apporte une petite touche sophistiquée au dessert, ce qui épatera vos convives.

    - 1/2 L de lait
    - 4 jaunes d'oeufs
    - 100 g de sucre semoule.

    Commencer par battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

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    Porter ensuite à ébullition le demi litre de lait.

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    Lorsque celui boue, le verser sur le mélange oeuf et bien mélanger.
    Remettre l'appareil à chauffer sur feu doux, jusqu'à épaississement. Remuer avec une cuillère en bois.
    Pour savoir si la crème est prête, passer un doigt sur le dos de la cuillère qui est recouvert de crème, si la trace reste, arrêter la cuisson, la crème est prête.

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  • Une des nombreuses façons de cuisiner les oeufs, avec une double texture : l'élasticité du blanc se mêlant au coulant du jaune ... Mmmmh =)

    DSC02173.JPG
    - Eau
    - Vinaigre
    - Des oeufs extra frais

    Faire bouillir l'eau et le vinaigre.
    Casser chaque oeuf dans une tasse.
    Quand de gros bouillons se forment, verser d'un coup sec, l'oeuf.
    Lors de la cuisson, bouger l'oeuf en essayant de refermer le blanc sur le jaune en s'aidant d'une ou deux cuillères et du bord de la casserole.
    Lorsque le blanc est assez ferme (mais pas trop non plus !), le sortir de l'eau vinaigrée, et le plonger dans un bol d'eau froide pure, ce qui permettra de rincer l'oeuf et de le regroidire légèrement.
    Accompagner d'une salade.

    DSC02175.JPG

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