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Par Laurenouchette dans Mignardises (chocolats, macarons ...) le 31 Juillet 2010 à 10:00...sorte de sable blanc. Arrivé à ce stade, remmettre sur feu pour que le sucre fonde et que les amandes commencent à caraméliser. Lorsque les amandes sont totalement caramélisées et qu'elles "claquent" de plus en plus fort, les retirer du feu et ajouter le beurre. Etaler...