Sorbet fraise-basilic

Il fait chaud, il fait beau, le soleil briille sur la France ! Ah euh, non, mince, je me suis trompée d’année… Hum.
A défaut de ce beau temps, je vous propose tout de même un sorbet à un petit fruit de saison, qui sort tout juste sur les étals du marché… j’ai nommé la fraise !
(J’avais réalisé cette douceur glacée alors que j’étais encore sur l’île.)
La recette est une mélange de différentes recettes provenant de différents ouvrages.

- 600 g de coulis de fraises
- 80 g de sucre
- 200 mL d’eau
- jus d’un citron
- dizaine de feuilles basilic

Faire bouillir l’eau et le sucre dans une casserole, avec les feuilles de basilic ciselées.
Laisser refroidir le sirop pour laisser le basilic infuser.
Mélanger le sirop au coulis de fraise, et au jus de citron.
Stocker le mélange au frais quelques heures.
Mixer le tout quelques minutes.
Mettre à glacer dans la sorbetière durant 30 - 40 min.
Stocker au congélateur.