Crème anglaise

06.07.2011

Pour accompagner un moelleux au chocolat par exemple, la crème anglaise apporte une petite touche sophistiquée au dessert, ce qui épatera vos convives.

- 1/2 L de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre semoule.

Commencer par battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Porter ensuite à ébullition le demi litre de lait.

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Lorsque celui boue, le verser sur le mélange oeuf et bien mélanger.
Remettre l'appareil à chauffer sur feu doux, jusqu'à épaississement. Remuer avec une cuillère en bois.
Pour savoir si la crème est prête, passer un doigt sur le dos de la cuillère qui est recouvert de crème, si la trace reste, arrêter la cuisson, la crème est prête.