• C'est la saison des goyaviers ! Alors autant en profiter et faire ses réserves ! J'ai dans la tête de transformer ce coulis de goyaviers fraîchement cueillis en bonne glace, bien onctueuse. =)
    Rien de plus simple qu'un coulis, enfin, ici j'appellerais plutôt ça une purée ... vu que je ne l'ai pas sucré, enfin, bref ...
    On mixe, on passe la purée à la passoire pour ôter tout impureté ou pépins, et on congèle !

    On place les goyaviers dans le blender.

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    Un coup de mixeur, ou devrais-je plutôt dire de blender.

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    On passe le tout.

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    Je ne sais pas pourquoi j'ai fait cet article ...
    Oui parce que tout le monde sait faire une purée de fruit non ? Ne pensez pas que je vous considère comme des incapables ... Non non ! =P
    Mais je crois que c'est ce magnifique rouge qui m'a donné l'envie d'écrire, de poster ... Ou alors cette odeur ...
    Une odeur acidulée, une odeur de sous-bois récemment mouillé par la pluie, une odeur inimitable, une odeur d'été ( bien que ce ne soit pas l'été ici ) ...
    Bref, ne m'en voulait pas de faire des article inutiles. Merci.
    =P

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  • Ayant une quantité astronomique de citron ( bio s'il vout plaît ! =P ) à la maison, je décide donc de préparer de bon gros muffins au goût acidulé.

    - 320 g de farine
    - 3 càs de graines de pavot
    - 1 càc de sel
    - 3 càc de levure
    - Le zeste et le jus ( 40 mL à peu près ) d'un citron
    - 150 g de sucre
    - 125 g de beurre
    - 2 oeufs
    - 1 pot de yaourt nature ( pour moi : yaourt soja fait maison ! )

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    Mélanger la farine, les graines de pavot, la levure, le sel et le zeste d'un citron.
    Fouetter le beurre et le sucre, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et aérée. Ajouter ensuite les oeufs à température ambiante, puis le yaourt et le jus de citron, fouettés au préalable.
    Incorporer petit à petit le mélange de farine au deuxième mélange.
    Mélanger sans trop travailler la pâte. [ Le secret d'un bon muffin moelleux, réside dans le fait de ne pas  trop mélanger pour éviter de faire évacuer le gaz continu dans la pâte. Même s'il reste des grumeaux de farine, par ci par là, ce n'est rien, le tout va se mélanger au four ! ]
    Répartir la pâte dans les moules à muffins et enfourner 20 à 25 minutes à 190°C.

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    Pour encore plus de moelleux, vous pouvez ajouter de petits morceaux de poire.
    Puis lorsque le muffin est tiède, un glaçage composé de 60 g de sucre glace et de 2 càs de jus de citron.

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  • De succulentes bouchées aux douces saveurs orientales !
    Originaires du Maroc, mais non pas d'Inde, ces pâtisseries lient avec finesse l'eau de fleur d'oranger, la canelle et enfin l'amande.

    Au Maroc, les "vraies" cornes de gazelle ne sont pas enrobées de sucre glace, et elles se nomment, dans la langue locale, les "Kaab el ghzal". Mais, trouvant les cornes de gazelle "Kaab el ghzal m'fenned" ( autrement dit, celles enrobées de sucre glace ) plus appétissantes, moins sèches (etc), j'ai décidé de m'atteler à celles-ci !

    Un coup de patte est à prendre pour le pliage mais, à part ça, rien de bien compliqué !
    En tout, 2h m'a fallu pour la préparation et le pliage, sachant que j'ai fait 18 cornes de gazelle.

    Pour la farce :

    - 250 g de poudre d'amande
    - 175 g de sucre
    - Eau de fleur d'oranger
    - 3 càs de cannelle
    - 50 g de beurre

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    Pour la pate :

    - 500 g de farine
    - 150 g de beurre
    - 1 càs de sucre
    - 1 càs d'eau de fleur d'oranger
    - 1 oeuf
    - sel

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    Pour la farce, mélanger la poudre d'amande avec le beurre fondu, puis incorporer tous les autres ingrédients.
    Mettre au frais le temps de faire la pâte.
    Pour préparer la pate, verser la farine dans un récipient, soupoudrer de sucre et de sel.
    Faire un puit au centre, et y verser l'oeuf et le beurre fondu.
    Mélanger le tout.
    Asperger petit à petit d'eau de fleur d'oranger et pétrir en même temps pour obtenir une pâte ferme.

    Pour le pliage, abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur assez fine ( 1 ou 2 mm ).
    Prélever une grosse noix de farce pesant 24 g et rouler la dans les mains pour lui faire prendre la forme d'un petit cigare.
    Disposer ce cigare sur le bord de la pâte étalée, et plier celle-ci sur elle même pour enfermer la farce.


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    Tout en leur donnant une forme de croissant, rabattre le surplus de pate sur la corne.
    Piquer les cornes de gazelle avec une épingle pour éviter que la pâte ne gonfle.

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    Enfourner les cornes de gazelle 15 à 20 min à 180°C ( il ne faut pas qu'elles soit dorées ! )
    Lorsqu'elles auront refroidi, les asperger d'eau de fleur d'oranger puis, les soupoudrer à l'aide d'un tamis le sucre glace et bien le répartir sur la corne de gazelle.
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  • Pour l'ouverture de ses portes, Le Paradis sur Terre, une magnifique boutique de tissus, un tirage au sort est organisé, pour tenter de gagner un porte chéquier, un protège carnet de santé et une trousse.
    Alors ... A VOS CLAVIERS ! =D

    Pour voir le site, et les modalités du jeu, cliquez sur l'image :

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  • Un classique dans la cuisine française, qui nous permet de réviser une des bases, je cite la béchamel [ rien de bien compliqué, je vous assure ! ;) ].

    - 40 cL de lait
    - 75 g de gruyère rapé
    - 75 g de comté
    - 3 oeufs
    - 60 g de farine
    - 60 g de beurre
    - Muscade, sel, poivre.

    Commencer par faire fondre le beurre dans la casserole.

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    Y ajouter la farine. Bien mélanger.
    Ajouter ensuite le lait, et faire épaissir sur feu (il ne faut pas porter à ébullition le mélange !). Saler, poivrer.

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    Ajouter le gruyère et le comté préalablement rapé dans la béchamel. Mélanger, et soupoudrer de muscade.

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    Séparer les blancs des jaunes.
    Mélanger les jaunes à la béchamel aux deux fromages.
    Monter les blancs en neige, fermes, avec une pincée de sel.
    Commencer par incorporer à l'appareil, une cuillèrée de blancs d'oeufs battus en neige.
    Puis, ajouter le reste.

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    Verser le mélange, dans un grand, ou plusieurs petits rammequins beurrés.
    Enfourner 35 à 40 minutes, à 200°C.

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