• Moelleux pistachés à la ganache au chocolat


    Lorsque j’étais encore à la Réunion, et avant que le superbe ouvrage culinaire de Guillemette ne soit emballé dans un carton, j’ai pu me régaler avec son moelleux à la pistache et sa ganache chocolat.

    Petit problème unsolved : lorsque j’ai réalisé la ganache-glaçage, le beurre, la crème et le chocolat se sont, en quelque sorte, déphasés, ce qui explique cette texture ‘hétérogène’…


    Moelleux à la pistache :

    - 75 g de beurre demi-sel
    - 3 œufs
    - 50 g de poudre d’amandes
    - 125 g de sucre en poudre
    - 20 g de farine

     Fouettez les œufs, avec les pistaches, les amandes et le sucre.
    Incorporez le beurre préalablement fondu et la farine.
    Répartissez la pâte dans des moules à mini-tartelette (ou à muffins).
    Enfournez à 180°C, pendant 15 min environ. 
    Laissez refroidir avant de démouler.


     
    Ganache au chocolat : 

    - 50 g de beurre mou
    - 120 g de chocolat noir
    - 120 g de crème liquide

     Commencez par porter à ébullition la crème liquide. 
    Versez-la sur le chocolat haché. 
    Terminez par ajouter le beurre coupé en morceaux, et mélangez.

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  • Commentaires

    1
    Samedi 23 Mars 2013 à 09:57
    LadyMilonguera

    Ils ont du faire des heureux ces moelleux !

    2
    Fanny54
    Mercredi 27 Mars 2013 à 15:17
    Ça a l'air vraiment trop bon...
    Attention, dans la liste des ingrédients il manque les pistaches! ;)
    3
    Mercredi 27 Mars 2013 à 18:48

    Oulaaa, oui, effectivement, j'ai oublié le principal ingrédient, quelle bêbête. :P 
    Merci de me prévenir, je vais corriger ça !! :)

     

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