Il était une fois une Baby Shower… avec un thème féminin à souhait : le hippie chic floral, dans les tons roses, bien évidemment.
Eh oui, je vais devenir tata… DEUX FOIS ! Un bébé prévu pour juillet, un autre pour août, autant dire que je suis heureuse !
Je me suis donc joyeusement portée volontaire pour m’occuper des pâtisseries qui trôneront fièrement lors de la fête de naissance du bout de chou.

Aujourd’hui, c’est donc des macarons… roses, et de saison ! Des macarons à la pistache avec un cœur de fraises fraîches. 

          Fidèle à la meringue française, j’ai emprunté la recette à Sébastien Serveau qui est tirée de son livre Leçon de Cuisine spécial macarons. Pour ce qui est de la ganache, j’ai aveuglément jeté mon dévolu sur la recette de Pierre Hermé qui travaille avec la couverture Ivoire de Valrhona que j’ai depuis quelques mois maintenant d’ailleurs (un pure merveille !).

Coques :

- 55g de poudre d’amandes
- 112g de sucre glace
- 60g de blancs d’œufs (préparez les la veille minimum)
- 25g de sucre semoule
- colorant rose

Commencez par mixe et tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace.
Montez les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre semoule. Votre meringue est prête lorsqu’elle fera des « becs d’oiseaux » sur les fouets.
Versez le mélange poudre d’amandes/sucre glace sur les blancs et macaronnez. Ajoutez le colorant à ce moment. La pâte est prête lorsqu’elle retombe en ruban.
Pochez les macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Faites cuire 18 minutes à 140° (à vous de voir en fonction de votre four, faites des essais, la recette originale préconisait 12 minutes à 150° par exemple…) en retournant la plaque à mi-cuisson.

Ganache pistache :
- 150g de couverture Ivoire Valrhona (chocolat blanc)
- 150g de crème liquide
- 22g de pâte pistache
- extrait d’amande amère

Faites bouillir la crème liquide avec la pâte pistache.
Coupez le chocolat blanc en petits morceaux.
Versez la crème sur le chocolat pour le faire fondre.
Ajoutez l’extrait d’amande amère.
Mixez le tout au mixeur plongeant pendant 10 minutes.
Mettre au frais.

Montage :

Coupez les fraises en brunoise.
Sur une première coque de macaron, disposez la ganache pistache, creusez légèrement le centre et déposez-y un peu de fraise. Posez la deuxième coque sur le dessus.
Pour plus de peps, faites un petit trait de couleur rose sur le dessus du macaron avec un pinceau.