Banoffe pie

          Dernier vendredi avant cette sempiternelle rentrée… Alors vite, aujourd’hui, sortons le tablier en hommage à la fin des vacances !
Les stars du jour : le caramel et la banane, à la mode anglaise, soit ... la « BANOFFEE PIE » ! Simple contraction de « banana » et « toffee » (« banane » et « caramel », mais je pense ne rien vous apprendre).
Nous voilà donc avec un fond de tarte sans cuisson au bon goût de beurre et cacao, un caramel onctueux aux cristaux de sel de Guérande, des petites tranches de bananes (de la Réunion of course, merci Maureeeeen !) et enfin un généreux nuage de crème fouettée ! Alors arrêtez de bouder les desserts anglais et venez tester !

          Je me suis laaaaargement inspirée de la recette de banoffee pie de Melle Linda Lomelino, petit bout de femme ô combien talentueuse !

          Je vous donne les proportions pour deux moyennes tartes ou une grande, sachant que j’ai préféré réduire la recette aux 4/3 pour avoir 5 petites tartelettes (la famille au régime, ça aide pas… bouhouhouh…).

Fond de tarte :

- 65g de beurre
- 150g de palets bretons de bonne qualité
- 1 càs de cacao

Mixez les biscuits, ajoutez le beurre fondu et le cacao.
Dans un moule à tarte (si possible à fond amovible, vous pourrez par la suite démouler la tarte beaucoup plus facilement !), tassez les biscuits et réservez au frigo le temps du reste de la recette.

Caramel onctueux :

- 13 cl de crème liquide entière
- 185g de sucre en poudre
- 75g de beurre froid
- extrait de vanille
- cristaux de sel de Guérande

Dans une casserole, réalisez un caramel avec le sucre jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.
Pendant ce temps, chauffez la crème agrémentée de la vanille (évitez l’ébullition).
Une fois le caramel prêt, ajoutez le beurre coupé en petit cube (ne vous inquiétez pas, le caramel va bouillonner) puis la crème chaude. Mélangez bien.
Ajoutez enfin les cristaux de sel (une càc).

Réservez cet or brun dans une soucoupe afin qu’il refroidisse à température ambiante.

Montage :

Commencez par démouler délicatement votre fond de tarte.
Garnissez le ensuite de votre caramel. Réservez au frais le temps de monter la crème (sans sucre !) en chantilly et de couper vos bananes.
Disposez ensuite vos bananes sur le caramel et pochez une belle « boule » de crème montée sur le dessus.
Pour une jolie tarte encore plus gourmande, soupoudrez-la de cacao puis de copeaux de chocolat au lait !