Cupcakes aux fruits et chocolat blanc (glaçage au mascarpone)

          Pour la cérémonie de clôture de mon année, j’ai décidé de faire des cupcakes roses (petite dédicace à ma référente, Alexandra et à mes coupines Audrey et Héloïse avec qui j'ai réalisé ces petites douceurs… :D) aux fruits rouges et chocolat blanc. 
Eeet, ma foi, je crois qu’ils ont plu, étant donné qu’ils ont tous été engloutis… 

[Photo prise à la va-vite, d'où l'effet et le cadre polaroïd...]

Cupcake : 

- 450 g de farine
- 260 g de sucre
- une gousse de vanille
- 200 g de beurre pommade
- 3 œufs
- 1,5 càc de levure chimique
- 15 cl de lait
- sel
- fruits rouges à votre convenance
- 160 g de chocolat blanc

Mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, vanille, levure, sel).
Ajouter le beurre pommade.
Incorporer ensuite l’œuf et le lait.
Fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Verser la pâte dans des moules/caissettes à muffins, et enfourner 20 minutes à 180°C.
Les laisser refroidir sur une grille.

Glaçage :

- 500 g de mascarpone
- 5 cl de crème liquide
- 10 càs de sucre glace
- colorant rose ou rouge

Détendre le mascarpone au fouet.
Ajouter la crème et le sucre glace.
Colorer jusqu’à la couleur souhaitée.


Montage :

Remplir une poche à douille munie d’un embout cannelé F6 (18 mm de diamètre), de glaçage au mascarpone.
Surmonter les cupcakes d’une rosace de glaçage.

NB : Vous pouvez les réserver au réfrigérateur, en les sortant tout de même quelques minutes (1/2h – ¾ d’h) avant de les déguster.