Vous ais-je déjà raconté mes péripéties martiennes (la pistache, c’est vert comme un martien. Hum.) ? Non ?
Haha, alors c’est l’occasion : ma maman est allée en Métropole il y a un mois, et je lui avais demandé, sachant qu’elle passait pas mal de temps à Paris, de me rapporter de la pate de pistache, et éventuellement de la pâte de pralin de chez G. Detou. Elle l’achète, tout se passe à merveille, je l’attendais avec impatiente cette pâte (et ma mère bien sûr ! :P) ! Et puis viens le jour du retour … et de la confiscation des DEUX pates par un douanier … La cause ? Dans la précipitation, ma mère, toute contente d’avoir de la place dans ses valises, avait casée les pots dans son bagage à main … Oh mon dieu, quand elle me l’a annoncé. :P
Mais, Daphné vint à la rescousse, et me donna gentiment un peu de pate de pistache, qu’elle ne s’était pas fait prendre à la douane ! :D
Cette petite pate de pistache (tant attendue) étant très précieuse, j’ai réfléchi à deux fois sur le choix de ma recette, et, ayant pas mal de citrons à la maison, je me suis dit que citron-pistache ferait un bel accord : et effectivement, c’est d.i.v.i.n. !!!



Pâte sablée aux amandes et à la pistache : (inspiration Eric Kayser)
- 150 g de beurre mou
- 50 g de sucre en poudre
- 60 g de sucre glace
- 35 g de poudre d’amande
- 2 g de sel
- 1 œuf
- 260 g de farine
- 1 belle càs de pâte de pistache

[ Vous pouvez réaliser la pâte la veille – c’est même conseillé ! ]

Mélangez avec une cuillère en bois (ou malaxez avec vos main), le beurre, les deux sucres, la poudre d’amandes et le sel.
Ajoutez la pate de pistache, et mélangez à nouveau.
Incorporez ensuite l’œuf préalablement battu, puis la farine, et malaxez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Faites une boule de pâte, filmez-la et la faire reposer au fridge pendant au moins deux heures.



Crème de citron :
- 3 œufs
- 3 citrons (moyens)
- le zeste des 3 citrons
- 90 g de sucre
- 80 g de beurre mou

Râpez le zeste des citrons et en prélever le jus.
Dans une casserole sur feu doux, fouettez le jus, les zestes, les œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
Ajoutez ensuit le beurre coupé en morceau, et laissez-le fondre.
Réservez au fridge.

Montage :
Beurrez bien vos moules à tartelettes (vous pouvez faire une grande tarte aussi !).
Sortez la pâte sablée de votre fridge, et coupez-la en portions égales au nombre de moules.
Sur un plan de travail fariné, étalez chacune des boules (mais pas trop : il faut que la pâte soit assez épaisse. Regardez sur la photo, l’épaisseur de la pâte est quasiment la même que celle de la crème de citron) et foncez la pâte dans les moules à tartelette.
Préchauffez votre four à 180°C, et faites cuire vos tartelettes à blanc (tapissez-les de papier sulfurisé et étalez-y des billes de cuisson ou des pois) pendant 10 minutes.
Au bout de ces 10 minutes, sortez-les du four, versez la crème de  citron et remettez-les au four pendant 8 minutes.
Sortez-les du four, laissez-les refroidir au fridge, démoulez, et … dégustez !

Je suis en vacances, l’hiver approche, les températures se font de plus en plus fraîches, en bref, la saison des macarons commencent ! :D
Et oui, ici, j’ai vite remarqué que faire des macarons l’été, avec des températures avoisinant les 35°C, c’est mission impossible : l’appareil est beaucoup trop liquide, ce qui fait que les macarons s’étalent jusqu’à n’en faire plus qu’un puis, il fait trop humide ce qui, parfois, fait craqueler les coques … Une c.a.t.a.s.t.r.o.p.h.e. !
Je profite donc de ces brèves vacances pour m’aventurer (again !) dans la science impitoyable du macaron. Impitoyable ? Ouiiii, parce qu’encore un petit échec pour moi : la collerette de mes coques s’est légèrement affaissée dans le four, alors que ceux-ci, 1 minutes plus tôt était tout beau, avec une beeeelle collerette … m’enfin, ce n’est pas le cataclysme, mais … tout de même ! :P
Je l’avoue, j’avais prévu de faire une meringue italienne, mais, prise de cours, j’ai du faire au plus vite, j’ai donc opté pour des macarons à la meringue française. J’ai suivi ma recette habituelle pour confectionner les coques, c'est-à-dire, celle de Pure Gourmandise (toujours aussi bonne ne vous inquiétez pas ;)) !
Allez, je vais être gentille, je vous écrire la recette !



Coques :
- 3 blancs d’œufs
- 210 g de sucre glace
- 125 g de poudre d’amande
- 30 g de sucre en poudre
- colorant vert (à doser selon l’intensité souhaitée)

[ Pour optimiser la montée de vos blancs, utilisez-en qui auront préalablement étaient vieillis, j’entends par là, que vous les auriez séparés des jaunes plusieurs jours avant la réalisation de vos coques. ]

Mixer finement la poudre d’amande et le sucre glace. Tamisez le mélange.
Montez les blancs en neige, en ajoutant progressivement le sucre en poudre : commencez par une cuillère à soupe dès que le fouet laisse des marques puis le reste doucement en augmentant la vitesse du batteur.
Saupoudrez  petit à petit vos poudres dans les blancs et mélangez délicatement en soulevant le mélange.
Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisée, dressez des dômes (de la grosseur que vous souhaitez, du moment qu’ils sont tous de la même taille ! ;D) de pâte à la poche à douille (lisse).
Laissez croûter (reposer) les coques jusqu’à ce que leur surface ne colle plus au doigt.
Déposez votre plaque sur deux autres vides, et enfournez vos coques entre 12 et 20 minutes, selon la grosseur de vos coques et de la nature de votre four à 150°C. (si vos coques brunissent, baissez, mais pas trop, la température du four et augmentez le temps de cuisson.)

Ganache chocolat blanc – citron vert :
- 150 g de chocolat blanc.
- 3 cl de crème liquide
- 8 cl de jus de citron
- le zeste d’un citron

Hachez le chocolat blanc.
Portez à ébullition la crème liquide. La versez sur le chocolat et mélangez jusqu’à ce que le chocolat blanc soit totalement fondu.
Laissez légèrement refroidir.
Ajoutez les zestes et le jus de citron, puis mélangez à nouveau.



Montage :
Sortez vos coques du four. (pour faciliter le décollage, versez un peu en dessous de la feuille de papier sulfurisé que contient vos coques : de la vapeur va se former et décoller vos coques)
A l’aide d’une seringue à pâtisserie, ou une poche à douille, dressez de petits dômes de ganache sur une coque, puis refermez avec une autre.
Laissez reposer les macarons 24 à 48h dans le bas de votre fridge. (cette étape est primordiale : elle permet aux coques de macarons de se ramollir et de « s’imbiber » de votre ganache, pour un macaron moelleux !)

Aujourd’hui je vous présente la recette que j’ai choisi sur le blog d’Alilo à l’occasion de son concours : ma maman me demandais toujours une brioche, ou quelque chose pour le matin, j’ai donc profité de ce petit jeu pour choisir une viennoiserie !
Je me dis que si je ne gagne pas, j’aurai au moins eu le privilège de goûter une brioche suisse (avec ses calories !) ! :P



La brioche :
- 1 demi sachet de levure de boulangerie
- 1 càs de lait
- 1 demi càc de sel
- 2 œufs
- 200g de farine
- 20g de sucre en poudre
- 80g de beurre mou coupé en dés

Dans la MAP, versez d’abord le lait, le sel, les œufs, le sucre et le beurre, puis la farine et enfin la levure. (il est important de savoir que la levure ne doit pas toucher le sel au risque de devenir inactive).
Lancez le programme pâte (1h30 en général).
Le programme pâte terminé, sortez la pâte, dégazez-la et étalez-la (entière ou par petits pâtons) sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Filmez avec du film plastique, et placez au fridge 2h.


La crème pâtissière :
- 130g de lait
- 10g de farine
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20g de sucre en poudre
- 1 CS de vanille liquide

Verser dans une casserole l'œuf, la farine et les sucres, remuer avec un fouet.
Ajouter le lait et la vanille et mélanger.
Faire chauffer sur feu moyen jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
Retirer la casserole du feu et fouetter vivement.
Laisser refroidir au frigo.

Astuce : si la crème pâtissière n’épaissit pas, rajoutez de la maïzena préalablement diluée (un peu !) dans du lait.



Montage :
Sortir la pâte à brioche et la crème pâtissière du fridge.
Etalez la crème (toute la crème !) sur un côté de la pâte, ajoutez des pépites de chocolat (autant que vous voulez, j’en ai mis pas mal ! :P), et refermez avec le côté non-tartiné de crème.
Bien fermer la brioche fourrée, en pressant les bords.
Laisser lever la brioche dans un endroit tiède pendant 2h.
Au bout de ces deux heures, badigeonner d.é.l.i.c.a.t.e.m.e.n.t la brioche d’un mélange jaune d’œuf/lait.
Enfourner la brioche 15 min à 180°C.

Si vous voulez plus quelques photos pour illustrer le pliage, rendez-vous ici (mileu de page environ) !



Bon, j'espère que j'ai bien compris les consignes hein ! :P

Premier concours pour ma part ! Je l'ai déniché sur le forum Plaisirs Gourmand, et j'ai tout de suite accroché ! :)
Le principe est simple : on choisit une recette sur le blog Les Gâteaux Magiques d'Alilo (cliquez sur l'image pour accéder à son blog) que l'ont reproduit, et le 20 juin, est tirage au sort est réalisé. Le gagnant (chanceuux !) aura la chance de remporter 9 tablettes Weiss aux parfums divers ! Mmmmh !

Pour plus d'infos, cliquez sur le logo qui vous amènera directement sur le blog d'Alilo :

Si j'ai bien compris, il faut faire deux post : un où l'on publie le logo du concours, comme je l'ai fait ici, et un avec la recette choisie.
La recette arrive alors bientôt ! ;D

"J'ai publié un nouvel article sur mon blog : les amarettis, à l'amande et à la pistache ! Ah ! Et au fait, je t'ai tagué ! ;)" Me dit Daphné par téléphone (?).
Ni une, ni deux, je saute sur le pc pour taguer d'autres personnes ! >:D

Daphné m'a donc decerné le prix du stylish blogger award, qui consiste en fait à :

1.      Remercier la personne qui vous a donné ce prix. 

2.      Mettre le logo sur votre blog. 

3.      Mettre le lien vers la personne qui vous l'a envoyé. 

4.      Dévoiler 7 choses sur vous.

5.      Nommez 7 blogs qui devront faire comme vous. 

6.      Mettre les liens des 7 blogs. 

 7.      Prévenir les 7 personnes concernées.



1. Tout d'abord ... merci Daphnéééé (ou plus communément surnommée Daph'). :P

2.  Voici le logo du tag :
3. Pour admirer le joli blog de Daphné, c'est par ici !

4. Ouuuh, 7 choses ?? Mh ...
- Je crois que ma passion pour la cuisine est apparue lorsque mes parents m'ont offert une barbie cuisinière. Non non, on ne se moque pas, j'aperçois déjà votre petit rictus ! :O
- Mes péchés mignons ? Le praliné, le chocolat, la pêche (mais où je vis, on en trouve rarement, et si on en trouve, elle ne sont vraiment pas terribles !).
- J'adoooore Christophe Michalak : ses créations sont terriblement gourmandes et magnifiques ... (d'ailleurs, j'aimerai beaucoup avoir un de ces livres ! Il n'y a pas longtemps j'en ai téléchargé un, et je vous promet que je posterai une de ses recettes !)
- J'adore cuisiner (haha, non sans blaaaague !), tellement que je cuisine quelques fois des choses que je n'aime pas forcément, mais que mes invités ou mes parents aiment. C'est juste pour le plaisir de préparer le plat ou le dessert ! :)
- Je déteste les épinards et les cornichons. (pouaaaah !) :P
- J'ai des étagères entières remplies par les bouquins de cuisine (si j'allie les bouquins de ma maman et les miens.). Sinon, toute seule, je n'ai "qu'une" étagère. x)
- J'aime beaucoup la collection 'Petits plats Marabout'.

5. Alors, comme personnes à tagguer, je choisis :
- Guillemette, du blog Chocolat et caetera parce que j'adoooore son livre, et parce que c'est une chouette fille, toujours gaie (oui oui on ressent la gaieté dans ses commentaires) et sympathique.
- Manue de La popotte de Manue, car j'aime beaucoup ses recettes gourmandes à souhait !
- Rosa de Rosa's Yummy Yums, blog que j'ai découvert il y a peu et que j'apprécie beaucoup ! :)
- Maybe du site I love cakes que j'apprécie vraiment !
- Carole du site Alter Gusto, site qui respire le Sud et ses spécialités !
- Cindylola de Cuisine blogueuse, parce qu'elle a un chouette blog, et que sa fille Bonnie à une jolie petite frimousse ! :D
- Isabelle (plus connue sous le pseudo de Pucebleue) et son blog J'en reprendrai bien un bout qui contient des recettes tellement gourmandes que j'en baverai presque ! :P

Voilààà, 7 blogs à taguer, c'est peu, je vous assure, parce qu'il y en a tellement que j'apprécie ! :O

Sur ce, bonne après midi ou bon appétit pour ceux qui sont encore à table ! ;D