Les amandes caramélisées ... mmmhh, rien que d'y penser j'en ai l'eau à la bouche !
Cette saveur sucrée, grillée, telle des grains de café venants d'être torréfier ... le bonheur ! =P

- 200 g d'amandes entières
- 5 cL d'eau
- 100 g de sucre
- 10 g de beurre

Commencer par faire revenir les amandes dans une poêle sans graisse, pour les colorer légèrement.
Reserver.
Passons à présent au sirop de sucre ... (je met la version avec thermomètre pour ceux/celles qui en ont un, mais on peut tout à fait faire sans comme moi ;))
Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sucre sur feu moyen voire vif, jusqu'au "petit boulé", soit une température de 118°C. ( cuisson = 5 min. à peu près )
Pour ceux/celles n'ayant pas de thermomètre, prélever une petite quantité du mélange et le verser dans un bol d'eau glacé. Cela doit former une boule souple entre vos doigts.

Scouzy pour la photo, mais l'objectif de l'appareil s'est embué. =P

Hors du feu, ajouter ensuite les amandes et remuer bien afin qu'elles soient recouvertes d'une sorte de sable blanc.


Arrivé à ce stade, remmettre sur feu pour que le sucre fonde et que les amandes commencent à caraméliser.


Lorsque les amandes sont totalement caramélisées et qu'elles "claquent" de plus en plus fort, les retirer du feu et ajouter le beurre.
Etaler ensuite les amandes sur une feuille de papier sulfurisée.


Variante : Pour une note d'originalité, ajouter quelques pincées de fleur de sel, à la fin de la caramélisation.

Je continue dans la lancée, avec une recette pour faire plaisir à la famille au petit déjeuner. Je parle bien sûr du pain perduuuu !! =P

- 25 cL de lait
- 3 oeufs
- 85 g de sucre
- pain de mie (maison pour moi !)
- beurre (pour graisser la poele)

Mixer les oeufs avec le lait et les oeufs, pour avoir une préparation bien homogène, et non pas des "bavures" de blancs qui brûleront ensuite à la poele.
Faire fondre le beurre dans la poele.
Plonger les tranches de pain de mie dans le mélange oeufs-sucre-lait, jusqu'à ce que le pain soit totalement imprégné.
Quand la poele est bien chaude, faire griller les tranches de pain.

Un moment de répit dans la maisonnée, quelques gouttes de pluie, j'en profite donc pour alimenter mon blog d'une de mes nombreuses recettes en stock.
Aujourd'hui, confection du houmous, soit une purée de pois chiches aux doux parfums Marocains. =)

- 1 petite boîte de pois chiches (250 g)
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 càs de jus de citron
- 2 càs de coriandre fraîche hachée
- 1/2 càc de paprika
- 1 càc de cumin
- 2 càs d'huile de sésame
- 2 gousses d'ail
- 5 cL d'eau

Mixer tous les ingrédients. [ N'oubliez pas de dégermer l'ail tout de même ;) ]




Transvaser la préparation dans un joli bol.
Servir à l'apéritif, avec des tranches de pain grillées.

Ou plus simplement le jus Pomme Orange Carotte ! =D
Un jus frais et léger à servir au petit déjeuner pour commencer la journée en beauté !!!


- 4 oranges
- 1 carotte
- 1 pomme

Pour la déco' :
- Sirop de pomme d'amour
- Sucre semoule


Dans une centrifugeuse, récupérer le jus de chaque fruit et légume.
Transvaser dasn de grands verres

Pour la déco' :

Tremper le bord des verres dans le sirop de pomme d'amour ( ou autre, si vous n'en avez pas )
Dans une assiette, verser 3 cuillères à soupe de sucre, et y tremper encore une fois le bord des verres.

C'est la saison des goyaviers ! Alors autant en profiter et faire ses réserves ! J'ai dans la tête de transformer ce coulis de goyaviers fraîchement cueillis en bonne glace, bien onctueuse. =)
Rien de plus simple qu'un coulis, enfin, ici j'appellerais plutôt ça une purée ... vu que je ne l'ai pas sucré, enfin, bref ...
On mixe, on passe la purée à la passoire pour ôter tout impureté ou pépins, et on congèle !

On place les goyaviers dans le blender.


Un coup de mixeur, ou devrais-je plutôt dire de blender.


On passe le tout.


Je ne sais pas pourquoi j'ai fait cet article ...
Oui parce que tout le monde sait faire une purée de fruit non ? Ne pensez pas que je vous considère comme des incapables ... Non non ! =P
Mais je crois que c'est ce magnifique rouge qui m'a donné l'envie d'écrire, de poster ... Ou alors cette odeur ...
Une odeur acidulée, une odeur de sous-bois récemment mouillé par la pluie, une odeur inimitable, une odeur d'été ( bien que ce ne soit pas l'été ici ) ...
Bref, ne m'en voulait pas de faire des article inutiles. Merci.
=P