De boooons macarons au citron pour le tea time par exemple. =)

La recette sur Pure Gourmandise.

Avant, la cuisson, vous pouvez, et si vous aimez, soupoudrer les coques de graines de pavot.
[ Je n'en avais pluuuuus ! =( ]







PS : Scouzy pour la mitraillade des macarons, mais j'adooore =D

Une petite glace vite faite, bien faite, et qui vous entrainera pour la crème anglaise ;).

Partez d'un crème anglaise, dont la recette esr ici, et ajoutez une tablette de chocolat-caramel de la marque Nestlé.

Lorsque la crème anglaise est prête, faire chauffer la tablette de choco-caramel au bain marie ou au micro-onde.
L'incorporer à la crème et mélanger, toujours avec une cuillère en bois.
Mixer l'appareil au mixer plongeant.


Turbiner la préparation 1h.
Puis, direction le congélateur ! =)

Pour accompagner un moelleux au chocolat par exemple, la crème anglaise apporte une petite touche sophistiquée au dessert, ce qui épatera vos convives.

- 1/2 L de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre semoule.

Commencer par battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.


Porter ensuite à ébullition le demi litre de lait.


Lorsque celui boue, le verser sur le mélange oeuf et bien mélanger.
Remettre l'appareil à chauffer sur feu doux, jusqu'à épaississement. Remuer avec une cuillère en bois.
Pour savoir si la crème est prête, passer un doigt sur le dos de la cuillère qui est recouvert de crème, si la trace reste, arrêter la cuisson, la crème est prête.

Une des nombreuses façons de cuisiner les oeufs, avec une double texture : l'élasticité du blanc se mêlant au coulant du jaune ... Mmmmh =)


- Eau
- Vinaigre
- Des oeufs extra frais

Faire bouillir l'eau et le vinaigre.
Casser chaque oeuf dans une tasse.
Quand de gros bouillons se forment, verser d'un coup sec, l'oeuf.
Lors de la cuisson, bouger l'oeuf en essayant de refermer le blanc sur le jaune en s'aidant d'une ou deux cuillères et du bord de la casserole.
Lorsque le blanc est assez ferme (mais pas trop non plus !), le sortir de l'eau vinaigrée, et le plonger dans un bol d'eau froide pure, ce qui permettra de rincer l'oeuf et de le regroidire légèrement.
Accompagner d'une salade.

De meeeerveilleux macarons, réussis, non craquelés, entourés d'une collerette.
En effet, la "science du macaron", demande une rigueur et une précision irréprochable !
Avant une réussite comme celle ci, de nombreux ratages ont fait leur entrée dans ma cuisine : macarons brûlés, sans collerette, craquelés, granuleux, friables ...
Avant de se lancer, quelques astuces ne sont pas de trop ... =P


Au lieu de copier tout bêtement la recette, je vous la met en lien sur le site de Pure Gourmandise


Quelques astuces :

 - Préparer des feuilles de papier sulfurisé sur laquelle vous aurez préalablement tracé des cercles correspondant à la taille des macarons souhaitée.
- Utilisez une poche à douille (ou une seringue à patisserie) à embout rond, simple, pour dresser les coques sur le papier sulfurisé.
- Avant la cuisson, laisser croûter (temps de repos) les macarons, jusqu'a ce qu'ils ne collent plus à vos doigts au toucher.
- Lors de la cuisson, superposez 3 plaques à patisseries. Cette méthode empêchera la chaleur d'attaquer la base du macaron trop vite, et permettra ainsi la formation de la collerette caractéristique.